Fior di sale all'arancia

Il fior di sale dopo un meccanismo naturale dicristallizzazione sulla superficie dell’acqua, che avviene durante il percorso dell’acqua di mare nelle diverse vasche della salina sotto l’azione del sole e in assenza di vento, si cristallizza sulla superficie dell’acqua delle vasche salanti.

In queste ultime il fior di sale, viene raccolto manualmente con appositi retini e accumulato in un unico mucchio nel piazzale adiacente le vasche. Il fior di sale sosta nel piazzale, opportunamente protetto

dagli agenti atmosferici, dove si libera dell’acqua in eccesso e si asciuga.

Il fior di sale viene prelevato manualmente e :

-aromatizzato con aggiunta di scorze all’arancia, essiccate in forno ventilato a 42°C per 4-5 ore e macinate in quantità pari al 10% del prodotto;

-confezionato

-palettizzato